Hành lá là một loại gia vị rất phổ biến và cần thiết trong tất cả các món ăn. Hầu như trong bất kì món ăn nào người ta cũng có thể bổ sung hành lá. Bên cạnh công dụng tuyệt vời dùng để chế biến món ăn thì loài cây này còn mang đến nhiều công dụng đối với sức khỏe và là một vị thuốc quý trong dân gian. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm về loài cây này thông qua bài viết dưới đây nhé.
-
Cây hành lá là cây gì?
Hành lá hay còn được gọi là hành xanh, hành non, thuộc chi Hành.
Loài cây này có tên khoa học là Allium fistulosumL. Tên Tiếng anh của nó là Welsh onion, Japanese bunching onion, green onion, spring onion, salad onion…
Đây là một loài cây thuộc thân thảo, sống lâu năm và phát triển bằng căn hình.
Thân cây nhỏ, chiều dài tầm 30 đến 50cm. Tép thân màu trắng hay đỏ nâu, không phù, to tầm 7 đến 15mm.
Rễ cây hình bóng đèn, ít phù, kéo dài và hơi đối xứng. Khi phát triển tốt phần rễ này được người ta gọi là củ hành. Tuy nhiên củ nó bé, không to bằng hành tây. Phía dưới có chùm rễ nhiều màu trắng và mọc khỏe trên khu vực đất tơi, xốp.
Lá hành màu xanh mốc, có hình trụ và bọng 3 cạnh ở phía dưới. Chiều dài mỗi lá có thể từ 50 đến 80cm. Đường kính tầm 2,5cm.
Bạn có muốn trồng cây hành lá không? Hãy cùng tìm hiểu cách trồng hành lá bằng gốc trong thùng xốp rất đơn giản mà lại nhanh được ăn các bạn nhé!
-
Phân bố của cây hành lá
Phần lớn loài cây này có nguồn gốc từ Bắc bán cầu, chủ yếu là trong khu vực Châu Á. Một số cây có nguồn gốc từ Châu Phi. Và khu vực Trung, Nam Mỹ.
Ở Việt Nam, loài cây này được trồng ở khắp các tỉnh trên cả nước và các giống hành chuyên lấy củ nhập khẩu từ Châu Âu.
-
Thành phần hóa học của cây hành
Trong hành lá có chứa allyl propyl disulphide. Đây là hợp chất gồm có tinh dầu và hợp chất lưu hình. Vì vậy người ta thường thấy hành có mùi và vị hăng đặc trưng.
Lá và củ có chứa hợp chất lưu huỳnh như tỏi nhưng có chứa thêm metylpentydisulfid, pentyhyđrodisulfid, nhiều silicium, lá hành hương có nhiều tiền vitamin A, B, C.
Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã chỉ ra trong 100gram hành lá tươi thì có chứa khoảng
90,5g nước, 6,5g carbohydrate, 2,18g đường, 2,4g chất xơ thực vật, các loại chất béo, protein và các vitamin A, C,E,K, can xi, sắt, natri và rất nhiều thành phần khác.
-
Hành lá có công dụng gì?
Mặc dù chỉ là một loại gia vị thông thường. Tuy nhiên hành lá còn mang đến nhiều công dụng tuyệt vời. Cùng theo dõi những công dụng nào mà loài cây này có thể mang lại nhé.
4.1 Diệt vi khuẩn
Trong hành lá có chứa rất nhiều thành phần hóa học mang công dụng chữa bệnh như acid malic, arylsulfat, tinh dầu,phytin và đặc biệt là chất kháng sinh allicin có khả năng hòa tan trong nước.
Đối với allicin có tác dụng giúp diệt khuẩn, chống lại vi khuẩn xâm nhập và phát triển trong các bệnh thương hàn, lỵ, trực khuẩn, bệnh bạch hầu, lị trùng tả. Tuy nhiên nó sẽ dễ dàng làm mất tác dụng bởi nhiệt và kiềm. Do đó khi nấu bạn bạn nên chú ý không cho hành vào đun sôi kỹ chỉ cho vào sau cùng để tránh làm mất chất allicin.
Bên cạnh đó nó cũng có chứa chất kháng khuẩn như fitoncidi. Vì vậy trong trường hợp xuất hiện các dịch bệnh lây nhiễm người ta thường nhai sống để phòng bệnh.
Đối với những người bị mụn nhọt, làm mủ sẽ lấy hành giã nát sau đó thoa vào vùng bên ngoài.
4.2 bảo vệ tế bào tránh ung thư
Trong cây có chứa chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào tránh khỏi bệnh ung thư. Theo một nghiên cứu tại Nam Âu, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng khi ăn hành lá sẽ giúp làm giảm được 84% nguy cơ mắc bệnh ung thư vòm họng và miệng, giảm 83% nguy cơ ung thư thanh quản, 25% nguy cơ ung thư vú, 73% nguy cơ ung thư buồng trứng, 28% nguy cơ ung thư tế bào thận… so với những người không ăn hoặc ăn rất ít hành. Vì vậy theo kết quả so sánh chúng ta có thể kết luận rằng hành có khả năng chống ung thư rất tốt.
Các fructo-oligosaccharides có trong cây cũng giúp kích thích quá trình tăng trưởng của vi khuẩn có lợi trong ruột kết và tạo ức chế cho sự phát triển của các loại vi khuẩn có hại tiềm ẩn trong ruột giúp hạn chế nguy cơ ung thư ruột kết.
4.3 Giảm cholesterol, duy trì ổn định máu huyết và tim mạch
Khi ta ăn hành sống sẽ giúp làm tăng mật độ lipoprotein sẽ làm ổn định hệ tim mạch. Đồng thời nó cũng có tác dụng trong việc chữa trị bệnh thiếu máu hay chảy máu do bệnh trĩ, chảy máu chân răng.
Hành lá còn có tác dụng hạ thấp mỡ máu, có hiệu quả tốt cho việc điều trị bệnh tim mạch.
Nếu bạn bổ sung loại gia vị này trong thực đơn hàng ngày của mình thì sẽ giúp ngăn ngừa các chứng xơ vữa động mạch, tiểu đường, làm giảm nguy cơ đau tim hoặc gây đột quỵ. Theo nghiên cứu gần đây nhất ở hơn 100.000 người. Những người thường xuyên sử dụng hành sẽ giảm được 20% nguy cơ đau tim.
4.4 Phòng chống bệnh tiểu đường
Khi bạn càng sử dụng nhiều hành thì hàm lượng và nồng độ glucose được phát hiện có trong miệng và trong các tĩnh mạch ngày càng ít. Nhiều cuộc thử nghiệm đã chỉ ra rằng, chất allylpropy disulfde sexcos tác động trong hiệu ứng này. Từ đó sẽ giúp làm hạ thấp lượng đường trong máu và tăng insulin tự do có sẵn ở trong cơ thể.
Chất crom có trong loại gia vị này cũng giúp các tế bào dễ dàng tương thích với insulin. Từ đó sẽ giúp làm giảm lượng đường huyết và giúp chống tiểu đường.
4.5 Tăng cường sức khỏe cho dạ dày
Trong quá trình chế biến thịt nếu bạn cho thêm hành lá sẽ giúp giảm lượng carcino-gens được tạo ra trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao. Khi đó dạ dày sẽ không chịu tác động của chất độc này.
Mỗi tuần bạn chỉ cần sử dụng hai đến 3 lần thì cũng giảm đáng kể những nguy cơ phát triển bệnh dạ dày.
4.6 Giúp tăng cường thị lực
Nếu như chúng ta bị mất hoặc thiếu vitamin A sẽ làm rối loạn tầm nhìn hoặc gây ra bệnh quáng gà. Trong 1 thân cây hành lá có chứa tới 24 microgram vitamin A. Khi đó có thể chuyển đổi thành retinol và giúp bảo tồn sức khỏe cho đôi mắt của bạn.
4.7 Trị đầy hơi ở trẻ nhỏ
Trong trường hợp bé ăn không tiêu, đầy hơi bạn chỉ cần nướng một củ hành rồi cho vào miếng gạc đặt lên rốn của bé. Chỉ một lát sau bé sẽ xì hơi được và đỡ đầy bụng.
4.8 Giúp cho hệ xương chắc khỏe hơn
Trong 12 gam hành lá có chứa tới 20 microgram vitamin K và có 1,6mg vitamin C. Với 2 loại vitamin này sẽ giúp cho sự phát triển của xương và duy trì một hệ xương chắc khỏe.
Nó cực kì tốt đối với chị em phụ nữ có nguy cơ loãng xương thì việc sử dụng hành lá thường xuyên cũng giúp làm giảm thiểu hoặc ngăn ngừa có hiệu quả về căn bệnh này.
Hành lá có những công dụng thật tuyệt vời phải không nào. Tuy nhiên, cây hành cũng cũng rất tốt đối với sức khỏe con người. Hãy cùng tìm hiểu cách trồng hành củ ngay nhé!
-
Cách dùng cây hành lá
Hành lá là một loại gia vị dễ dùng, dễ chế biến. Do đó bạn có thể sử dụng nó trong các cách sau
+ Hành lá thái hoa: Thông thường sẽ được cho vào các món nấu có nước như canh, cháo, súp, thịt… khi vừa nấu xong đang còn nóng hổi.
+ Hành lá thái dài bằng đốt ngón tay: Thường được sử dụng trong các món xào, rang. Với cách dùng này thì hành lá không bị cháy, bị khô và mất chất do nhiệt độ cao ở trên bếp.
+ Hành lá cắt khúc: Phù hợp với các muốn nướng, cuốn gỏi và nấu lẩu. Với độ dài này sẽ giúp cho hành lá luôn giữ được độ dai, giòn và thẩm thấu hương vị tuyệt vời có trong món ăn.
+ Hành lá để nguyên cây: Được sử dụng trong các món luộc, hấp và ăn sống. Lúc này vị cay nhẹ có trong hành lá sẽ hòa quyện với gia vị món ăn giúp đánh thức vị giác của mỗi người.
Trên đây là toàn bộ thông tin liên quan đến Hành lá. Hy vọng nó sẽ mang đến nhiều thông tin hữu ích giúp các bạn hiểu hơn về loại gia vị này. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi.
Camnangnuoitrong.com
