Cá ngừ đại dương, với thịt ngọt, thơm và dinh dưỡng cao, luôn là món ẩm thực hấp dẫn trong nhiều bữa ăn. Tuy nhiên, việc lựa chọn cá ngừ đại dương ngon và hợp vệ sinh không phải lúc nào cũng dễ dàng.
Trong bối cảnh ngày nay, khi nguồn lợi cá biển đang bị áp lực từ hoạt động khai thác quá mức, việc mua sắm cá ngừ đại dương cũng đồng nghĩa với việc chúng ta phải có sự hiểu biết về nguồn gốc, phương pháp đánh bắt và quản lý bền vững. Cùng tìm hiểu chi tiết hơn qua những thông tin trong bài viết sau đây và camnangnuoitrong để thu thập cho mình những kiến thức hữu ích nhất nhé!
1. Cách chọn mua cá ngừ đại dương ngon
– Chọn cá có mắt sáng và trong suốt, có thể nhìn thấy rõ con ngươi bên trong. Cá có mắt thu nhỏ chứng tỏ đã được tẩm quá lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không tươi ngon.
– Kiểm tra vỏ cá, nếu cá tươi thì vỏ cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ôn thì thịt bên trong sẽ có màu đỏ đậm, thậm chí nâu đen.
– Dùng tay nhấn vào da cá (đặc biệt là phần bụng). Nếu da đàn hồi tốt, không lún xuống thì đó chính là cá tươi.
– Chọn cá ngừ có thịt màu đỏ hoặc không màu đỏ bằng cách xăm kim. Thịt cá càng đỏ, chắc thì càng thơm ngon, thịt cá càng nhạt thì chất lượng càng giảm. Khi xăm cá, chà mẫu thịt vào lòng bàn tay. Nếu thấy có nước chảy nhiều và thịt mềm nhão thì cá này không ngon khi ăn.
Đối với cá ngừ đông lạnh
– Kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
– Kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở không và quan sát phần cá bên trong. Tránh chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì chúng có thể đã được bảo quản lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.
2. Các loại cá ngừ phổ biến tại Việt Nam
– Cá ngừ vây vàng có tên tiếng Anh là Yellowfin tuna. Cá này có thân hình lớn và vây màu vàng sậm.
– Cá ngừ vây xanh có vây màu xanh, trung bình nặng khoảng 150kg.
– Cá ngừ bò có tên tiếng Anh là Longtail tuna. Thân hình nhỏ và thon dài, màu xám đen với màu xanh đậm ở phần lưng.
– Cá ngừ ồ có tên tiếng Anh là Auxis rochei. Thân hình mảnh mai và nhỏ, vây lưng hình tam giác.
– Cá ngừ bông có tên tiếng Anh là Eastern little tuna. Thân hình hình con thoi, phần bụng trắng sáng bạc và có từ 2 – 5 chấm đen ở giữa vây ngực và vây bụng.
3. Giá cá ngừ đại dương
– Giá cá nguyên con size (kích thước) 30 kg/con dao động từ 190.000/kg đến 220.000/kg.
– Phi lê cá ngừ đông lạnh đóng gói (khoảng 200gr/miếng) có giá khoảng 300.000 đồng/kg.
4. Cách bảo quản cá ngừ
– Đối với cá ngừ nguyên con, bảo quản bằng cách dùng đá lạnh nhét đầy bụng và mang cá rồi bảo quản trong hầm lạnh.
– Đối với cá ngừ đông lạnh, làm sạch cá, rửa sạch, cho vào túi nylon, hạ nhiệt và bảo quản trong hầm lạnh hoặc tủ đông.
5. Các món ăn ngon với cá ngừ
– Bún cá ngừ: nước dùng màu vàng đẹp mắt, béo vị nước dừa, đậm đà, chua thanh.
– Salad cá ngừ: trình bày đẹp mắt, vị thanh mát, chua chua ngọt ngọt.
– Cá ngừ nướng: ướp gia vị, nướng cho mùi thơm quyến rũ, thịt cá ngon ngọt.
– Cá ngừ kho: đậm đà, giàu dinh dưỡng.
FAQ – Giải đáp những thắc mắc về Cá ngừ đại dương
-
Cá ngừ đại dương có hương vị như thế nào?
Cá ngừ đại dương có hương vị ngon, thịt thơm ngọt và dai. Đây là một loại cá được nhiều người yêu thích và sử dụng để chế biến các món ăn hấp dẫn.
-
Cá ngừ đại dương có chứa chất dinh dưỡng gì?
Cá ngừ đại dương là nguồn cung cấp giàu protein, omega-3, vitamin B12 và selen. Các chất dinh dưỡng này có lợi cho sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh, và làm tăng sức đề kháng.
-
Làm thế nào để chọn và mua cá ngừ đại dương tươi ngon?
Khi mua cá ngừ đại dương, bạn cần chú ý chọn những con cá có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi khó chịu, mắt sáng rõ và thân cá đàn hồi. Đảm bảo mua từ nguồn hàng tin cậy để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
-
Có những loại món ăn nào có thể chế biến từ cá ngừ đại dương?
Cá ngừ đại dương có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như sashimi, sushi, nướng, xào, rán, hấp, cuốn bí đỏ, salad,… Tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp.
Lời kết
Kết thúc, việc lựa chọn và chế biến cá ngừ đại dương không chỉ là việc tạo ra những món ăn ngon mắt và dinh dưỡng, mà còn là một phần quan trọng trong việc bảo vệ môi trường và duy trì cân bằng đối với nguồn tài nguyên biển.
Bằng việc tỉ mỉ trong việc chọn lựa nguồn cung ứng, hướng dẫn bởi kiến thức về giá trị dinh dưỡng và cách chế biến, chúng ta có thể đảm bảo rằng chúng ta đang hưởng thụ món ăn ngon lành mà không gây hại cho môi trường. Cảm ơn bạn đã đọc!
